鲜奶高蛋白吐司

 时间:2024-10-29 17:33:52

1、材料: 高筋粉260g,牛奶110g,蛋白70g,白砂糖35g,盐2g,酵母3g,黄油30g

鲜奶高蛋白吐司

3、倒入除黄油外的其它材料进行搅拌。

鲜奶高蛋白吐司

5、面团揉至完全,这个面团的膜非常结实,充满弹力,不用特别薄也可以。

鲜奶高蛋白吐司

7、室温发至2倍大,手指沾粉,戳洞后面团不下陷不反弹即好。

鲜奶高蛋白吐司

9、面团擀卷两次,成圆筒状(中间最好松弛15分钟左右)。

鲜奶高蛋白吐司

11、在温暖湿润处(温度38度,温度80%左右)进行二次发酵;面团发到模具的八九分高(如果做带盖吐司,七分高即可),手指轻按后略有弹性即可进行烘烤。

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13、出炉后在表面刷上黄油,并立即脱模,在晾架上散热,凉至手温后装袋。

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