卤水盐鸡的正宗做法

1、鸡焯水，沥干水份。

2、腌制：盐、白酒、白糖、鸡精、香鲜粉、盐焗鸡香料、香脆素研制入味，用保鲜膜封好。夏天要放冰箱

3、按5斤水的配方比例，放入盐180克， 白糖60克， 鸡精10克，盐焗鸡香料15克，骨髓精鸡粉

4、卤水：准备锅，卤水盐鸡的卤水要用老鸡、猪皮、猪骨、八角，香料，草果做卤水

5、先大火烧开，关到小火

6、卤好了先不忙捞起，在锅中闷一个小时