1、将腊鱼先在水中泡一会，去掉咸味；
2、将泡好的腊鱼沥干水分备用；
3、将葱洗净切成小段备用；
4、将姜洗净切成姜丝，干辣椒洗净切成小段备用；
5、在锅中放入适量油；
6、将备好的腊鱼块用手一块块放入锅中；
7、将腊鱼一块块排放整齐，放在锅中煎；
8、一面煎好后，翻面，再煎好另一面；
9、加入适量花椒；
10、加入切好的姜丝和干辣椒；
11、用锅铲将鱼翻炒几下；
12、加入好的葱花；
13、加入适量蒸鱼豉油；
14、加入适量鸡精；
15、迅速翻炒一会，翻炒均匀；
16、起锅，美味的腊鱼就做好了。
