1、首先，将买来的鸡胗清洗干净之后，备用，鸡胗一定要仔细点清洗，这样才能将不干净的东西清洗干净，最好在温水中泡一会，继续清洗。
2、第二步就是将鸡胗切好，要切成那种一片一片不要断的形状，这样更加容易入味到，当然，切片也是可以的。在沸水中将鸡胗吊一下，这样可以去掉鸡胗中的腥味，
3、第三步，就是放油，之后将料进行翻炒，葱姜蒜，之后加入鸡胗继续进行翻炒，这个时候最好用大火，才好吃，有味道。
4、第四步，就是转小火进行最后的收汁工作，收进去汁更加好吃，这个时候加入盐，和新鲜的辣椒，提亮菜的颜色。吃不了辣的就不要放小红辣椒了。
