正宗鱼香茄子的家常做法

1、茄子洗净,先将蒂头部分切除，再切成段状，擦干水分备用。

2、把上面调味料混合一起搭配好。

3、开锅烧放倒油烧到油温约170°C时，放入凉干的茄子在油锅里炸软，捞起滤油，备用。

4、将红辣椒、蒜仁、葱都切成片状，备用。

5、起一个平底锅，倒入适量沙拉油，先将猪绞肉爆香，再加入作法4所有材料炒香。

6、然后在锅中加入所有的调味料一起烩煮，最后加入炸好的茄子以中火煮约3分钟即可。