如何炒出美味的素三鲜

1、准备好所有食材。茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片。切好的茄子用清水洗一遍，用少许盐腌制半小时，挤干水分备用。

2、土豆切滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉。不沾平底锅放适量油，先放土豆煎至八分熟，盛出来备用。

3、锅里放油，等油烧热后，放入生姜和大蒜炒出香味。

4、放入挤干水分的茄子，中火翻炒。煎炒至茄子表面微微发黄，放入一勺高汤。

5、放入土豆和辣椒圈。加点盐和生抽，炒匀后盖上锅盖，焖煮1分钟左右。

6、出锅前淋上水淀粉，这样一道美味的素三鲜就做成了。