1、精选两肥八瘦的猪肉，然后切成小块，再剁成肉末
2、往肉末里加入胡椒粉、盐、姜末、料酒、鸡蛋、红薯淀粉，让然后将它抓匀
3、揉成这样不粘手、有弹性的样子时，醒30分钟
4、现在煎蛋皮，加入水淀粉搅拌
5、锅里面不要放油，来一块肥肉擦一遍
6、全程小火煎制，边倒蛋液边转动锅，煎到蛋液表面都凝固即可
7、双手将蛋液揭下来
8、在蛋液上面，放一层薄薄的肉末
9、将蛋液卷起来
10、卷好以后将两边收紧
11、等水烧开以后，将蛋卷放入蒸笼中，中小火蒸30分钟
12、蒸好以后放凉
13、切成小块
14、做好的蛋卷，用来煎或煮着吃，都很美味
