砂锅鱼头炖豆腐

1、鱼头洗净，从中间劈开，用干净的纸巾擦干鱼头表面的水分。

2、豆腐切成适当的大块，金针菇去梗洗干净，生姜切片、葱切段备用

3、煎锅中带入油，待七成熟时，放入鱼头用中火双面煎黄，将鱼头推至锅的一边，用锅中的油爆香葱段和姜片。

4、烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头，大伙煮10分钟后，改中火炖煮约20-30分钟（千滚豆腐万滚鱼，鱼和豆腐都不怕煮，越炖越出味）。

5、放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟，起锅前撒入胡椒粉即可。