剁椒香酥刁子鱼

1、准备好刁子鱼、大葱、生姜、蒜，

2、刁子鱼收拾干净，用刀在鱼身切出花刀（便于腌制入味）；抹上少许盐腌半小时。

3、大葱、生姜、蒜瓣切好；淀粉用水调匀备用。

4、锅中油热，爆姜片；下入刁子鱼。

5、小火将鱼煎至两面焦黄。

6、盛入盘中备用。

7、锅中余油，爆香葱蒜。

8、倒入红剁椒。

9、加入生抽。

10、淋入适量冷水，加入胡椒粉，煮开。

11、将淀粉水倒入锅中，勾薄芡。

12、欠汁淋在刁子鱼上即可。