1、猪肚用流动的水洗掉粘液，用盐搓洗后用面粉里外揉搓三四遍
2、鸡块泡掉血水，凉水入锅，放入料酒，姜片，葱段，鸡块焯掉血水，捞出凉水冲洗干净
3、白胡椒粒小火培出香味，研磨一下
4、猪肚下热水锅中，加入葱姜料酒，焯水去掉浮沫捞出
5、猪肚洗干净，撕掉外面的黄膜，切成丝
6、锅中下油，放入姜片，猪肚丝，煸炒后加入一壶烧开的热水
7、下鸡块，烧开，加入白胡椒
8、将锅中猪肚鸡和汤倒入砂锅中，大火煮开15分钟，转小火焖2小时
9、砂锅中放入红枣，枸杞，西洋参
10、煲1小时后开盖放盐调味，然后再煲2小时，加入适量牛奶，烧开停火；这样做出来的汤更鲜香软烂
