水煮鱼的做法,又香又辣

 时间:2024-10-12 05:16:51

1、第一步:先来处理鱼:活草鱼宰杀收拾干净,从尾部顺鱼脊骨片下鱼身,自腮后切断,另一面如法炮制

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3、第三步:斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的鱼片,尽量大小厚薄一致,以保证能同时成熟。

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5、第五步:用手把鱼片抓匀抓起粘性腌制一下,一定要把盐味抓进鱼片里。

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7、第七步:准备好干红椒节和青花椒、香菜叶。

8、第八步:用盐水将黄豆芽煮熟,沥水铺在碗中垫底。

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10、第十步:捞出渔骨放在豆芽上

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12、第十二步:抓匀抓粘,如太干可加微量的水。

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14、第十四步:鱼片发白、打卷即捞出,不易久煮,时间不超过一分钟。捞出鱼片码在鱼骨上。

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16、第十六步:把干红椒开始变棕红色时,连油一起到入碗中

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