香芋扣肉的做法

1、五花肉洗净，放入锅中，加入足量清水，煮至7成熟捞出沥干水分，用竹签在表皮刺一些小洞

3、芋头去皮，洗净，切成5mm厚的片放入油锅炸制微黄捞出沥干油

5、将芋头和肉片相间排在碗里，淋入剩余料汁，入锅大火蒸60分钟至酥烂，取出反扣在盘中，将扣肉蒸出的汤汁倒入炒锅，加入水淀粉和适量酱油，勾芡好后淋在扣肉上即可。