干烧鲳鱼的做法

1、需要的佐料就是蒜，辣椒，八角，花椒，姜粒，糖，豆瓣酱，烧鱼酱，葱和香菜。

3、准备好的鲳鱼去腮，去内脏洗净切花刀，加柠檬汁，少量盐，葱和姜丝腌制15分钟，去腥。我没用料酒，用了柠檬汁效果差不多，主要是不喜欢料酒那味。

5、不用放太多油，煎到凝固。两面金黄就行。最好用不粘锅。

7、重新加油，炒香佐料，加半碗水，一勺老抽，煮开。

9、把鱼下入，小心翻动，容易烂掉，小火煨1分钟左右，翻面再煨一分钟，下葱段，调味，出锅。