1、苋菜：六月苋，当鸡蛋
民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法
2、作为一种深色蔬菜，苋菜所含的维生素、β胡萝卜素、矿物质等都比浅色蔬菜更为丰富。
以矿物质为例，苋菜含有的钙、铁、钾等相当丰富，其中钙含量甚至超过牛奶（每100克牛奶的钙含量约为104毫克，绿苋菜为187毫克，红苋菜为178毫克）
3、★烹制苋菜，先焯水
苋菜草酸含量多，会影响钙吸收，还会与钙形成结石，建议烹饪前先焯水。
4、养生食谱：凉拌苋菜
做法：苋菜焯水后，捞出用凉开水过凉，蒜末、葱花、香油、红油、生抽、盐混合调汁，倒入沥干水分的苋菜，拌匀后撒上芝麻即可。
5、注意：苋菜偏寒凉，脾胃虚寒、腹泻的人要少吃，孕妇禁吃。此外，苋菜可致植物日光性皮炎，吃苋菜后要注意避免日光暴晒。
