油封鸭腿的做法

1、拆鸭的边角料鸭油焯水后加姜片熬出鸭油。

3、鸭腿加大量盐和黑胡椒碎腌制过夜。

5、鸭油、蒜末、综合香料加一点点盐拌匀。

7、四碗开水一碗凉水倒入电饭莞翠哒壕煲。放入鸭腿。压一块重物确保不会浮起。盖盖保温24小时以上。36小时以内。这是低温慢煮的步骤

9、取出鸭腿。用沸水冲洗干净鸭皮上的浮油。密封袋里的鸭汁鸭油不要倒掉，最后还有用。

11、一勺蜂蜜一勺白醋混合均匀调制成脆皮水。

13、锡纸包好鸭腿末端防止烤焦。烤箱风烤模式预热220度。进烤箱烤脆皮。25分钟左右。