蟹味菇炒豆芽

1、黄豆芽去除根须，蟹味菇去梗，都洗净。

3、做开一锅水，水开后放入盐10克，色拉油10克，入豆芽焯水半分钟，捞出备用。

5、大火翻炒，大概15秒左右，下豆芽。

7、水淀粉勾芡有两种，一种是做肉菜最好加酱汁包裹，那个酱汁要粘稠，酱汁要鲜亮，所以勾兑的水淀粉拌匀，倒入适量。而更多的炒菜用的水淀粉就是让菜品色泽鲜亮，擒歙常泺那就是要在炒菜前先做一碗水淀粉，要等淀粉沉淀，炒菜中只用上次浮起的那层，这样勾芡，似有似无，菜品鲜亮，口感最好。