荠菜饺子馅的做法

1、准备花椒水。抓一小把花椒，冲入小半碗开水。放凉

2、准备花椒油。取小锅放大概3汤匙油，放一小把花椒，小火煎至花椒香味出来，别大火容易糊。放凉

3、然后取350克左右的腿肉，剁馅。我家不吃梅花肉，靠近颈部，淋巴多病灶多。

4、重点来了！把剁好的馅放入面包机桶！调味，3汤匙生抽，5克左右的盐。这个量是包含了荠菜的盐分了。咸味全放肉馅里，菜就不再放盐调味了

5、然后捞出花椒水里的花椒粒，把水也倒入面包机桶。花椒水大概是小碗的三分之一吧

6、启动面包机的中式面团程序！搅拌15分钟完成后是这个样子，肉馅把水都吃进去了。这就是肉馅滋润Q弹的秘诀！

7、切成末末，再把花椒油里的花椒捞出扔掉，把荠菜和花椒油拌均匀，静置至少一小时后（我有时就上午调好肉，下午再整菜包饺子），把肉馅从冰箱取出，和荠菜拌匀。