1、壮阳补阴，大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能刺激性欲从而壮阳补阴。
2、解毒调味，大葱味辛，性微温，具有发表通阳解读调味的作用，大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素。
3、预防癌症，香葱所含的果胶，可有效预防结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素可以抑制癌细胞的生长。
4、发汗抑菌，大葱具有刺激身体汗腺达到发汗散热的作用，葱油可以刺激上呼吸道使黏痰易于咳出。
5、舒张血管，富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活。
6、降低胆固醇，大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人即便脂多体胖，其胆固醇并不增高且体质强壮。
7、缓解疲劳，含烯丙基硫醚，会刺激胃液的分泌，有助于食欲的增进。
