1、【备料】 将猪肉洗干净，切成小块！猪肉也是家里自己养的猪，肉质比较好！莲藕我选的是我们当地的莲藕，炖菜炖起来，比较软，适合炖汤！
2、【猪肉切块腌制】 把肉切成小块小块的！记得要切得比较整齐的哦！这样看起来比较美观些！用生抽，食盐，酱油先腌制30分钟左右！这样肉会更加的入味儿！
3、【莲藕切块备用】 现在把洗干净的莲藕也切成适当的小块，大了不易煮熟，小了容易烂掉！所以要切得适量，比猪肉块大一点点就行！
4、【煸炒猪肉】 将猪肉与蒜瓣放在锅里煸炒至金黄（不用放油，猪肉本身就有油），把油煸炒出，这样熬出来的汤比较清爽，不会太油腻！
5、【熬汤】 加入足够的清水，放入事先准备好的莲藕，大火熬制！锅开后，放入食盐，改成小火慢炖！
6、【去油】 熬汤的时候汤面上会出现一层油，这时可以用勺子轻轻挂掉，这样汤会显得更加的爽口，不油腻！
7、【起锅】 熬制味道出来时，香气扑鼻时！用筷子试试莲藕的软硬，当筷子插的动时，就可以起锅了！当然也可以加点葱花点缀！味道更加香醇！
