猪肝怎么炒又嫩又好吃

1、选好猪肝，选那种颜色好并且小片的猪肝。

3、切好后先放入料酒，加放姜蒜，鸡精，味精，豆瓣，糖，然后加入湿红苕粉，有鸡蛋，也可以加鸡蛋清在里面，然后放盐，搅拌后放过15分钟备炒。

5、放置时间过后就可以开始炒了，注意油温最好在7到9成。