1、取1把粉丝放入碗中，倒入开水，泡发15分钟。
3、用剪刀插入虾头与虾身的连接处，把虾的背部从头至尾全部剪开
5、接着用剪刀继续开背，共剪开虾身厚度的三分之二，开背才算完成。之所以要分两次剪虾身，是因为一次剪那么深不太好操作，而且容易把虾线剪烂
7、必须敲成这样才行
9、蒜蓉放入小碗中，加入蒸鱼豉油2汤匙、糖1茶匙、醋1茶匙、芝麻油1茶匙、盐适量，拌匀
11、把虾依次摆入盘子中，虾头靠在粉丝团上面，让虾头稍微竖起来一点
13、蒸锅加入适量水烧开，将虾放入蒸锅中蒸6分钟左右。（虾开背后很容易熟，蒸的时间一定不能长，不然虾肉就不嫩了）
15、小葱洗净切葱花。（可以替换为青椒）
17、炒锅中倒入适量食用油烧至九成热，绕圈淋在虾身
