1、牛蛙洗干净切块，放入少许料酒、淀粉和姜片，搅拌均匀，腌制一会儿；
2、干辣椒洗干净，切碎备用，可以多准备几种不同的干辣椒，这样辣味比较足；
3、起锅烧油，要多放一点油，将牛蛙放入锅中油炸一下，捞出备用；
4、土豆、莲藕去皮切条，放入锅中也油炸一下捞出备用；
5、锅里留一点油，放入切好的大蒜、姜片、辣椒、青花椒等配料，爆炒出香味；
6、然后放入小半块火锅底料，把牛蛙、莲藕也放入锅中，搅拌均匀，倒入一罐啤酒；
7、等到快要好的时候，把土豆也倒入，出锅前放入少许白糖、花椒粉、盐和老抽翻炒均匀，最后撒上香菜、白芝麻和葱即可出锅。
