“吃蛤蜊，哈啤酒”之“辣炒蛤蜊”

1、首先将买来的蛤蜊泡在盆中用手不断的搓洗，每一遍倒掉水后可以颠一颠；反复进行直到清洗蛤蜊的水比较清澈。

2、锅内放少量油，油热后，辣椒切几刀，和花椒和八角一同放入锅内，此时可直接倒入清洗完的蛤蜊，并大火不停地翻炒，使蛤蜊受热均匀。

3、大火炒一分钟就可以往锅里放小半碗水，盖上锅盖，等绝大部分蛤蜊壳张开后约一分钟就可以出锅了，出锅前将新鲜的香菜放入锅内，一同盛出即得美味。