1、准备需要的食材，排骨洗净剁成小块。
2、排骨用清水浸泡2个小时，每30分钟换一次水。
3、奶锅中倒入适量的油烧至8成热，放入排骨炸制。
4、排骨炸成金黄色捞出用吸油纸吸油，备用。
5、姜去皮切片。
6、番茄洗净后放火上烤一下，去皮。
7、去皮的番茄切块备用。
8、炒锅烧热后放少量的油放入番茄酱小火炒出红油。
9、倒入之前炸好的排骨炒至番茄酱均匀的裹在排骨上。
10、倒入生抽和老抽翻炒上色，倒入红酒，放入姜片。
11、倒入适量的热水，水量与排骨平齐即可，大火烧开改小火炖30分钟。
12、30分钟后放入糖和盐翻炒均匀。
13、放入番茄改大火。
14、炖制5分钟，即可关火。
