1、准备好所有材料，所有容器都不能有水有油，由其是打蛋清的容器，打发蛋清最好准备打蛋器，2-3分钟就能打发，手打要几十分钟到一个小时才可以。分离蛋清和蛋黄。用隔蛋器把蛋清隔出小碗，再分别倒入盆中。
3、倒入蛋黄，继续用一字左右滑动搅，搅拌至面糊顺滑没有疙瘩的状态，放在旁边备用。打发蛋清。用打蛋器把蛋清打10秒，有鱼眼泡泡时加入一勺子白糖，继续打，泡泡细腻一点了再加一勺子白糖，分三次加入，打到硬性发泡就可以了。
5、先将三分一的蛋清泡泡到蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌均匀，不可以打圈圈，这样容易消泡。再加三分之一蛋白按此方法继续搅拌，翻拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中继续翻拌均匀。
7、蒸好后再焖五分钟即可，香喷喷的酸奶蛋糕就可以出锅了，快去尝试一下吧！
