怎么做鲜椒跳水鱼-橘丽丝

1、鱼去鳞、腮、内脏，清洗干净。按1.5厘米的距离，斜刀在鱼身迷撞笸痉两面开花刀，肉厚的地方开深一点，肉少的地方开浅一点。

3、锅烧热，下油。油热后下姜片炒香，下花椒炒几下（我用的新鲜花椒）。

5、清水一定要淹没鱼身，中火烧开，微火门煮，5分钟左右翻动一次鱼身，注意头和肉多的地方及尾部。按鱼的大小判断跳水时间，约10-15分钟后，用筷子插鱼背，鱼背熟透了，捞起鱼入盘中。

7、下盐、料酒、汤、味精烧沸，可稍稍勾点薄芡。

9、就可以开吃啦。