湖北糍粑鱼的做法

1、草鱼或青鱼洗净切块，加一勺盐腌制至少二十分钟或一整夜，这样处理过的鱼肉更加紧实，用厨房纸擦去表面水份。

2、锅里放平常炒菜两倍的油大火煎至表面金黄。

3、一大块姜切丝，鲜朝天椒切碎，下到锅里爆香两分钟。也有做糍粑鱼放花椒的，我今天没放。

4、倒进去六勺酱油，改小火炒制。

5、小火慢慢收干酱汁让鱼双面都烧制入味。

6、湖北家常名菜糍粑鱼，香辣入味，鱼肉紧实。

7、做这个时候要多蒸些米饭，太下饭了。