1、然后茄子和土豆切成滚刀块，青椒切成小块。准备下一步
2、然后茄子表面粘上淀粉，拿手翻抹均可，可以减少茄子的吸油量。准备下一步
3、然后准备酱汁：一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、一勺淀粉、半碗水均匀搅拌备用。准备下一步
4、然后热锅放油热油炸好蔬菜：土豆（5分钟左右）茄子（3分钟左右）青椒（10秒左右）炸好捞出备用。准备下一步
5、然后锅中还剩油就不用放油了，继续使用，放入蒜末爆香放入炸好的蔬菜，充分爆炒。准备下一步
6、然后放入酱汁翻炒，转中小火煮3分钟左右，最后大火收汁即可。准备下一步
7、新鲜出炉啦，超级下饭的哟。
