1、1.将菠菜洗净，在菠菜茎、叶分开；
2、2.开锅烧水，用大火烧开，倒入一勺食盐、一少食用油，放入菠菜叶，烫25-30秒，在捞出控水；
3、3.把烫好的菠菜叶放入搅拌机中，倒入清水，打成汁，再在过滤出残渣；
4、4.盆中倒入400g面粉，用菠菜汁和面，一边倒一边搅拌，再搅拌成面絮；
5、5.用手揉成表面光滑温胳的面团，再搓成长条条，在切成小剂子；
6、6.面剂揉圆，再搓成长条；
7、7.盘子内刷油，放入面胚，在表面也刷一层油，盖上保鲜膜，醒发半小时；
8、起锅烧油，倒入肉末，炒至变色；倒入食盐、老抽、生抽、蚝油，翻炒上色；再倒入蒜末材销激，炒出香味；
9、9 倒入西红柿丁，再炒出汤汁返泉；
10、10.倒入土豆丁，炒至断生；倒入1碗清水，大火煮开，然后倒入半碗水淀粉，勾芡一下；
11、11.醒好的面胚，轻轻拉长，边抻边在案板上摔打；再起锅烧水，大火烧开，放入面条，用筷子拨散，煮熟捞出；
12、最后再浇上料汁，然后来点黄瓜丝即可。
