正宗法式杏仁太妃糖

1、如果买的熟的大杏仁(推荐):将杏仁倒入烤盘，放入预热好80℃的烤箱保温即可如果买的生的大杏仁:烤箱预热上下火150℃，烘烤15-20分钟即可，注意观察颜色，不要焦。同样保温即可

3、煮开时的状态，全程用橡皮刮刀轻轻搅拌，以免受热不均匀

5、熬糖130℃左右的状态，颜色慢慢变深

7、熬糖172℃，完成状态，离火注意观察颜色，如果过深及时关火切记，颜色第一，温度第二

9、迅速翻拌均匀，注意不要有结块的大杏仁，或者聚集的糖浆

11、趁热切割成自己喜欢的大小切记趁热切，放凉切会嘎嘣碎，切记！