红丝绒蛋糕的做法

1、牛奶隔水加热，加入10克细砂糖搅拌至糖融化

3、再加入蛋黄，拌匀

5、蛋白中滴入几滴柠檬汁，剩下的55克细砂糖分三次加入打发至干性发泡

7、再将红曲粉面糊倒入剩下的蛋白中混合均匀，注意不要拌消泡

9、放入提前预热好的烤箱中烘烤40分钟左右，上下火160度，烤箱倒数第二层

11、将巧克力甘那许放至35度左右，用勺子轻轻淋在蛋糕上