饸饹面的产地是河南。
河南郏县饸饹面始于汉唐，盛于明清，是一道用料考究、独具特色的嗒扬柰旦传统风味面食，简称郏县饸饹。饸烙面是西北常见的一种面食，利用杠杆原理压制出来的。
是用饸饹床子把和好的面团压成滚圆长面条，直接进开水锅煮熟，初以荞麦面为面料，配以熟羊肉，葱花及茴香，花椒，胡椒，当归，西洋参，桂圆，红枣，枸杞，麦冬等熬制的羊肉高汤，熬上一天的高汤，既去了羊肉的膻气，又消减了羊肉的火气十分滋补，吃起来香而不腻，味道鲜美。清末，始以小麦面替代荞麦面，口感营养更胜一筹。
饸烙面的历史由来。
传说，清朝康熙年间，康熙皇帝指专人对全国风味小吃进行统计上报，而"河漏"也被作为其中一种上报朝廷。一天，康熙寻吃名吃时，看到“河漏”，因其名字古怪而引起注意，随命人做好食之。吃后对其独特的风味赞不绝口。
但因名字“河漏”之谐间与治理河道不协调，心中不快，挥笔把“河漏”改为“饸饹”。
根据郏县县志中的记载，据传，郏县饸饹面是明初由陕西传入的。初以荞麦面为主料，配以 熟羊肉、葱花等熬制的羊肉汤。当时，居民使用一种叫饸饹床子的工具，“自制自食”。清末时，以小麦面代替荞麦面，口感营养更胜一筹。
