香辣豆瓣猪蹄的做法

1、首先把猪蹄洗干净，焯水，放入白酒不盖锅盖，放入适量的姜片，煮开之后在煮两分钟。

2、锅里烧油，油温5层熟，把主题放进去炒到皮微黄有泡，在盛出来备用。

3、锅里放油，放入豆瓣，小火慢慢炒香，炒到豆瓣和油融合，变成红色，在加入白糖继翻炒均匀。

4、之后把猪蹄放进去，晃动锅，翻炒猪蹄，让猪蹄沾上酱，之后在放入八角，花椒，葱姜一起炒香（中火）。

5、之后加入料酒，生抽，翻炒均匀，之后加入热水没过猪蹄。

6、之后大火烧开，小火焖一个小时，之后放盐。

7、大火收汁，出锅前放适量的鸡精。最后完成。