1、首先将土豆切除成土豆花，有土豆刀的就可以直接切，没有的就切成土豆条也可以。
2、将土豆条泡水，去除其中多余的淀粉。多换几次水，这样就能避免因为淀粉过多而使得土豆过于软糯。
3、土豆煮熟后捞出备用，软脆可以根据自己的口味进行调整。
4、因为我家的火腿肠是自己灌制的，所以冻在冰箱，这时候我就用煮土豆的水把火腿肠热了一下。如果你的是买的那么你也可以直接切成块备用就可以了。
5、姜葱蒜以及鱼腥草，香菜都切好备用。可以放在一起，到时候都是要一起凉拌的，所以不用像餐馆中一样一一摆开放好。
6、把切好的佐料放进土豆和火腿肠中，然后再放入生抽，醋，白糖，花椒粉，五香粉，孜然粉，芝麻以及适量的盐。辣椒油根据自己的口味来放。能吃就可以多放点。
7、最后，把植物油倒入锅中，烧热，然后把油浇在这些调料上，之后就可以开始拌了。加油是为了弥补用水煮的清淡，但又不似用油炸的那般油腻。
