火爆肥肠的做法

1、先把猪大肠放在盆子里，到入200克醋，食盐，一边泡一边洗，把洗干净的猪大肠用清水在冲洗一遍，然后放进锅里煮熟，煮的时候加几个八角，几块块生姜，一把花椒去腥。把煮熟的猪大肠捞出来，切成滚刀块备用。

3、这时候下入干红辣椒30克，在锅里来回翻炒，一定要炒香，炒出辣椒的香味，放入花椒15克，注意火不要太大了。注意消防安全。

5、把肥肠炒入味了，加入适量的食盐，味精3克，鸡精3克、白糖5克，继续翻炒，炒出香味以后，加入一些青椒块，点缀一下。