1、鸡肉剁成块，清洗干净沥干水分备用。
2、准备大蒜、姜片、香叶、花椒、草果一个，嗜好辣的可以放些辣椒。
3、干香菇放水里提前泡好。
4、锅中热油，把姜片，草果、花椒、香叶炒出香味。
5、鸡肉入锅翻炒2分钟，来1勺豆瓣酱继续翻炒。
6、放生抽3勺、老抽1勺提色，大蒜香菇入锅翻炒。
7、啤酒250毫升，放啤酒可以去除腥味。
8、添加的啤酒用小火慢慢焖至收汁，啤酒融合豆瓣酱、酱油使得鸡肉更好入味。
9、啤酒收汁后，来一碗清（水莫过鸡肉表面就好）小火焖煮1个小时即可。关火后撒点味精，葱段就可以了！豆瓣酱、酱油都是比较咸的，建议出锅后，根据个人口味是否要添加盐。
