1、首先在挑选小龙虾的时候，要挑选腹部比较干净且能够清晰见得到虾线的小龙虾，这样属于清水养殖虾比较干净，而且买回来以后清洗也比较方便
2、然后我们来清洗小龙虾先剪掉头部，然后取出里面的脏东西，这个黄色的并不是所谓的虾黄，而是小龙虾的肝脏和胰腺，是不能吃
3、接着从龙虾尾巴中间这一片抓住，拧一下用力一扯，虾线就拽出来了，接下来将小龙虾握在手里，抓住所有的小腿用力向下一扯，它的腮囊就出来了，这个腮囊是比较脏的东西是不能吃的
4、然后我们在虾的背部剪上一刀，这样方便入味，最后我们再用刷子将小龙虾刷洗干净即可烹饪啦
