1、把里脊肉切成小块，放清水中洗干净肉里的血水。
2、控干水分，加入一勺盐，一勺料酒、一只鸡蛋，用手捞拌
3、放入两大勺玉米淀粉，用手抓拌，抓拌后肉与肉间会相互粘住
4、在反入两大勺玉米淀粉，抓拌，这样肉不会粘在一起
5、把肉块团成小肉球
6、开锅下油，油温六成热就一个一个下肉团，刚下锅不要马上翻动，炸两分钟左右，捞出控油。
7、等油温到七成热，肉团复炸一遍。最后炸至金黄酥脆
8、锅内留底油，放一大勺番茄酱，一大勺白糖和小半勺米醋，少许盐增加酸甜度，熬至粘稠
9、下入肉球和飞过水的彩椒，大火翻炒均匀即可
