青菜含草酸。
草酸广泛分布于植物中，含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。
青菜又叫小白菜、油菜、小油菜，种子可榨油的芸薹，别名亦为油菜，有芸苔和紫菜苔两个变种，其叶片带粉霜，且基生叶为羽状裂，与小白菜不同。种植季节一般为8-10月，每年均可种植，但以秋、冬季节为佳，北方冬季宜在室内种植。
扩展资料
青菜的种植注意点：
1、春季栽培的青菜，应选择冬性强的品种，才不易抽薹。
2、选择耐热性强、品质好的品种作为夏季栽培的品种。
3、冬播青菜生长缓慢，从定植到采收需80-90天，可依据市场适当提早或推迟。
4、浇水掌握轻浇、勤浇的原则，浇水在上午8时前、下午5时后进行，防止烂菜。
参考资料来源：百度百科-青菜
