1、500克面粉，加凉水和成一个中等硬度的面团，饧面约40分钟。
3、称200克猪肉馅，加入10克老抽、5克生抽、5克料酒、3克肉馅香料、10克食用油，顺时针搅拌均匀。油，我放的是前几天炸天妇罗剩的熟油。如果没有炸菜用的油，可以用花椒炸一点，调馅用。
5、韭菜择洗干净，控干水分，切成小菜丁备用。
7、面饧好了，揉成光滑的面团，然后揉成长条，切成均匀的小面剂子。
9、取锅开火，放入凉水。水开后，下入水饺，搅动盖上锅盖。煮十几秒再搅动水饺，等水开后添上一点凉水，盖上锅盖继续煮。等水再次开，再添入少量的凉水，等煮到水饺的“肚子”都鼓起来就熟了。
