1、鸡蛋打入碗中，抽打均匀。
2、胡萝卜、小葱切末，午餐肉切成小丁。
3、将胡萝卜末、葱末、午餐肉丁放入鸡蛋液中，加少许盐。
4、搅拌均匀。
5、锅中刷薄薄一层油，中小火。
6、锅热后倒入1/5蛋液，迅速转动锅子，使蛋液均匀铺满锅底。
7、蛋液呈半凝固状态时，从一边开始将蛋饼卷起来。
8、卷好后推动至一边。
9、继续倒入1/5蛋液，转动锅子，蛋液半凝固时，再将已卷好的蛋饼一起卷起来。
10、同样的方法，直到将蛋液全部用完为止。
11、每次卷好的蛋卷四面都再煎一会儿，以保证鸡蛋完全熟透。
12、出锅后切块食用。
