荞面饺子怎么和面

1、荞麦面为主要原料制成的水饺，包括面皮及内馅，其面皮是由精荞麦面、食盐、食用碱、改良剂、强筋剂和小麦粉辅以总重量的20－24％水和成。

2、面粉必须是用纯荞面，不能掺白面。面盆里的荞面一半用开水烫，一半用凉水和。待热面凉了，混在一起揉匀。

3、按照2个人一顿的面粉量,只需要加1/3杯的水。最好用20 - 30摄氏度的温水，分次加水（每次按照总水量的1/5加水），这样更容易将面和匀，而且容易掌握水量。每次加水后都用筷子将面粉搅拌到看不到水和湿面团，再加入少量牛奶。