1、第一，新鲜莲子如何去心呢? 新鮮的莲子去芯非常简单的方式便是用把手莲子拔开，把正中间翠绿色的莲子芯拔下来。晾干的莲子芯能够先放到水中煮一下，类似煮软了就可以用针把莲子芯挑出。
2、第二，还能够把煮软的莲子放进沸水里，添加老碱，搅拌匀称后，侵泡两到三分钟，随后把水滤掉，用力搓揉，那样还可以把莲子和莲子芯分离去。莲子去芯还可以把煮软的莲子捞出后，找根木签，从莲子管理中心的底端将莲子芯压射。还有便是用专业用于拔莲子芯的专用工具给莲子去芯了。
3、第三，莲子有非常好的清热解毒下火作用，特别是在合适夏季做解暑菜式。但是，莲子心味道微苦，用莲子熬汤或煮粥时，没去芯会使汤味苦味。且莲子性情寒，虚寒体质者、胃寒畏冷者吃莲子都不适合带芯吃。莲子心吃多了还会继续造成腹痛、腹泻等不适感病症。干莲子去芯，就不容易啦，需要先自来水把莲子泡软。随后用水果刀在莲子正中间横划一圈，扒开莲子壳，取下整粒莲子。再用木签从莲子正中间越过，带出莲子心，用力拔出来就可以
