1、新鲜莲藕洗净去皮，切成连刀片。就是第一刀切下去少留一点，第二刀切到底，成两片连在一起的藕夹。
2、鲜猪肉剁成肉馅，加入生姜、葱、盐、酱油一起剁，去掉猪腥味。并加入一个鸡蛋，充分搅拌，打成糊状就好。
3、把搅拌好的肉馅加入切好的藕片中间，量适可就好，不要太多，也不要太少，多试几个就知道多少了。
4、夹好肉馅以后，再把两片藕合起来，稍用点劲捏一下。
5、用适量的面粉加入清水调成糊状，再打入一个鸡蛋，充分搅拌成糊状。
6、把夹好肉的藕夹放在调好的面糊里，上下翻一下，挂上一层面糊就好。
7、锅里倒入油，大火烧热，然后转为中火，视情况及时调整火候。
8、把挂好糊的藕饼放入油里炸，待两面金黄就可以出锅了。
9、吃的时候可以用些焦盐蘸着吃，没有焦盐也可以用方便的调料，口味是一样的哟。
