1首先葡萄酒抽出以后，不要把葡萄皮里面的酒挤出。
2要加 4 倍于葡萄酒渣的凉白开水（ 40 度以下即可）。
3瓶口盖 4 层纱布或棉布、餐巾纸、白纸扎紧口即可。在 30 度左右温度下发酵，一般 10 天左右即可，可以尝一尝。
4发酵完成以后吸出醋液，最好密封保存 3 个月再食用。醋也是越放味道越好，刚做好的醋有点刺鼻的酸味，放一放味道就柔和了。
需要注意：
1瓶口一定不能密封，一旦密封做出的是酵素。
2发酵的温度过低容易长杂菌失败。天冷可以用一根热带鱼加热管加温。
3晒太阳可以提高醋的色泽。
4加糖发酵即使温度低也不容易失败，而且可以提高酸度。
5做醋饮时需要加蜂蜜或冰糖调味再饮用。
食材
葡萄酒 1
凉白开 4
