1、1.准备好的面粉倒入盆中，放2克盐，用凉水和面，面要和的硬一点。活好的面醒十五分钟。醒好的面放入盆中，用水洗，水量大概是没到面团的一半。洗出的水成牛奶的颜色，将水倒入大盆中。
2、2.每次的水都放入一个大盆中，大概六七次水差不多清了，面团成黄色有蜂窝状小孔，就可以洗面的水放入冰箱沉淀6个小时。
3、3.沉淀好的洗面水，倒出上面的清水，将沉淀下来的牛奶色的水搅匀。
4、4.沉淀好的洗面水，倒出上面的清水，将沉淀下来的牛奶色的水搅匀。取一浅口的铁盘过凉皮盘刷一层油
5、5.将面粉水过滤一下倒入铁盘中，将将一层的面粉水就可以，多了的话蒸出来的凉皮会厚，这一步要根据自己盘子的大小注意面粉水的量。
6、6.放入烧开水的蒸锅，大火蒸2--3分钟
7、7.大气泡就可以了，蒸好的凉皮放入凉水中，晾凉。
8、8.将之前的面筋团放入大锅蒸5分钟，容器不要太宽，否则蒸出来的面筋就会很薄，切不出成块的出来，我这个面筋用盘子就稍微有点薄了，大家蒸的时候注意大小厚度
9、9.准备好食材
10、10.根据自己的喜好放置调料，凉皮就做好啦
