正宗新疆手抓饭这么做

食材选用隔夜东北大米饭最佳。羊肉用水焯一下，撇去血沫，放入生抽、盐，小火炖40分钟，捞出备用。热锅冷油，大火起油锅，放入蒜末炒香，再放入胡萝卜丝、洋葱丝翻炒，撒入少许盐盛出备用。锅中放油加热后放羊腿肉，煎炸出焦香味，放入炒好的菜丝，再放入米饭翻炒均匀，倒入适量水，盖上锅盖。过程中可以根据个人口味加入适量盐、孜然和香菜末，约七八分钟后即可食用。