1、将100克的杏仁粉和100克糖粉一起过筛搅拌均匀备用
3、中火加温到60度左右
5、糖浆熬到100度左右，把蛋白2加入0.5克的蛋白粉用小号打蛋盆打发至出现清晰纹路
7、拉起打蛋头呈尖钩状慢速打发，直到降温40度左右停止打发
9、面糊加入色粉，根据自己喜欢的颜色下哦！要随时注意面糊的状态
11、准备个圆形花嘴，马卡龙面糊装进裱花袋，直径挤到马卡龙硅胶垫上
13、关于晾皮，方法1：烤箱预热开30-35度热风，把马卡龙放进去，大概20分钟左右结皮，方法2：温室自然晾皮，马卡龙自然晾皮时间会比较长，湿度最好在百分之五十以下，结皮的程度，手碰不沾手，手指轻轻按下，稍微有一点点的硬度就好了，皮不要结得太硬，会导致空心
15、烘烤2-3分钟左右，会明显的长出裙边
17、海盐焦糖原料: 100g细砂糖 120淡奶油 4-5海盐 125软化黄油 做法: 1、先将120克淡奶油煮开。 2、将100克砂糖倒入奶锅，开火将其融化(应该需要搅拌一下 )， 使糖液逐步焦化呈现出比较深的琥珀色(焦糖色)。 3、将奶锅离火，加入4-5克海盐，不断搅拌 4、将软化好的125克黄油打发8-10分钟，然后加入焦糖奶油酱中混合，低速打发1分钟（盘底下放盘冰水打发有利于快速降温) 5、把焦糖奶油表面覆盖保鲜膜，放冰箱降温 6、装入裱花袋中即可使用。
