如何做爆浆摩卡吐司呢

1、除盐、黄油所有材料入缸慢速搅匀，快速打至八成筋。加入盐、黄油慢速搅匀，快速打至满筋。进行发酵，温度35，湿度70，时间30分钟左右。

3、将摩卡皮材料拌匀（用手抓开黄油，团成团），分成4份，每份约45克。

5、手托起保鲜膜翻过来，去除错聂庋堀保鲜膜，将摩卡皮与面团粘合在一起，放入加高4寸模具进行发酵。温度35，湿度70。