1、准备好并清洗的材料
2、准备好以上材料，将紫苏叶底铺好
3、鱼头洗净，放铺有紫苏叶的盘子上，正面朝上，鱼头撒些许盐，铺上几片姜
4、小泡椒、小红椒（有些季节没有新鲜的辣椒可以用罐装的剁椒代替，我觉得新鲜的味道会更好，注意新鲜一定要用这种红辣椒，比天椒大一点，比红辣一硅眠埚椒小一点，越硬一点，辣度正好）蒜茸切碎，放入小碗，淋上味千酱油，拌匀（也可以加2滴白醋更佳）
5、这个酱油
6、把拌好的辣椒蒜末，用勺子一勺勺铺在鱼头上面，再把油淋上面（不需要熟油）
7、水开后上锅蒸12分钟，筷子能刺进最厚的肉就可以了，出锅后用勺子勺些汁淋鱼头上面更入味，大家快去试试吧
